doperwtenburgers

doperwtenburgers

Ingrediënten

 

  • 250 gram diepvriesdoperwten
  • 1 geroosterd witbroodje zonder korst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote eidooier
  • 6 blaadjes munt
  • Flink peper en zout

doperwtenburgers

7 niet al te grote burgers, 5 grote burgers

 

 

Bereiding

  • Blancheer de doperwten beetgaar. Prak de erwten met een vork (of puls in keukenmachine)
  • Rooster het brood, verwijder de korsten en verpulver met je handen. Doe bij de doperwten.
  • Hak een ui fijn en fruit deze aan in een koekenpan met wat olie, doe er de laatste minuut een fijngehakte knoflookteen bij.
  • Hak de munt fijn. Doe de ui, knoflook en munt bij de doperwten.
  • Dan de dooier er bij en flink peper/zout en mengen maar.
  • Vorm burgers met je handen.
  • Strooi wat panko of paneermeel op een bord, leg hier de burgers op en dek af met plastic. Zet ze weg in de koeling.
  • Bak de burgers in een flinke scheut arachideolie aan beide kanten bruin.

 

tuinbonenburgers

tuinbonenburgers

Ingrediënten

 

  • Pak of zak bevroren tuinbonen (450 gram)
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • Handvol peterselie
  • Theelepel fijngehakte rozemarijn
  • Theelepel korianderzaad (malen)
  • Flink zout en peper
  • 1 ei
  • 20 gram panko

tuinbonenburgers

7 niet al te grote burgers, 5 grote burgers

 

 

Bereiding

  • Blancheer de bevroren tuinbonen beetgaar en dop de bonen. Je houdt 250 gram over.
  • Snijd de ui fijn en fruit deze in een scheutje olie.
  • Hak de knoflook fijn en bak het laatste minuutje mee met de ui.
  • Snijd de peterselie fijn, hak de rozemarijn blaadjes fijn en roer dit door het ui/knoflook mengsel + het korianderzaad en zout/peper.
  • Doe de bonen, een ei en alles uit de pan in de keukenmachine en puls een paar keer tot alles grof gehakt is en gemengd.
  • Meng er met een spatel 20 gram panko door.
  • Maak met de hand burgers van het mengsel.
  • Strooi wat panko of paneermeel op een bord, leg hier de burgers op en dek af met plastic. Zet ze weg in de koeling.
  • Bak de burgers in een flinke scheut arachideolie aan beide kanten bruin.

 

vega-erwtensoep

vega-erwtensoep

Ingrediënten

 

  • 500 gram spliterwten + 2 liter water
  • 2 blaadjes laurier
  • 6 stuks kruidnagels
  • 3 (rode) uien
  • 1 prei
  • 1 grote wortel of 2 kleine
  • 2 stengels bleekselderij
  • ½ rode peper (zonder zaad)
  • Handvol peterselie
  • Peper en zout
  • (eventueel vegetarische spekjes)

vega-erwtensoep

Ongeveer 8 kommen soep

Bereiding

  • Doe de spliterwten met 2 liter water in een ruime pan en breng het aan de kook. Schuim het af.
  • Prik de kruidnagels in een ui (zonder schil) en doe in de pan + de laurierblaadjes. Kook op zacht vuur ongeveer 1 ¼ uur, tot de spliterwten zacht zijn.
  • Hak ondertussen de uien fijn, de prei, de wortel, de bleekselderij en de rode peper.
  • Haal de ui en laurier uit de pan, stamp de erwten fijn met een pureestamper.
  • Doe alle fijngehakte groente bij de pan in, laat het koken en draai dan het vuur laag, kook nog ongeveer een kwartier.
  • Kruid de soep met flink peper en zout. Draai het vuur uit en doe er een handvol fijngesneden peterselie bij.

 

sportrepen

sportrepen

Ingrediënten

 

  • 300 gram medjoul dadels (dus onbewerkte)

  • 50 gram geraspte kokos

  • 100 gramhavermout

  • 100 gram noten

sportrepen

10 repen van te snijden

Bereiding

  • Hak de noten fijn of grof.

  • Doe de gehakte noten in een kom met de havermout en de kokos.

  • Ontpit de dadels (300 gram overhouden) en snijd ze in stukjes. Doe bij de kom in.

  • Kneed alles tot een plakkerig geheel.

  • Pak een bak (20×20 cm bijvoorbeeld) en leg hier bakpapier in. Duw het plakkerige mengsel aan met een lepel en laat opstijven in de koelkast.